Muffins-Whoopies Rezept:
Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g abgezogene gemahlene Mandeln
Für die Füllung:
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 180 g Erdbeer-Konfitüre
Zubereitung :
Butter cremig rühren. Nach und nach Eier Zucker und Vanillezucker unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterrühren, zum Schluss die Mandeln unterrühren. Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.
Muffinblech einfetten. Mit zwei EL den Teig gleichmäßig in das Muffinblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen dabei den Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Vanilliemark unterrühren.
Die Hälfte der Gebäckhälften mit Erdbeer-Konfitüre bestreichen dabei einen kleinen Rand lassen. Die Vanilliesahne darauf geben. Die übrigen Gebäckhälften aufsetzen.
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