Rainbow-Salat

KCAL: 320  – EIWEISS: 27 –  GFETT: 16 G – KOHLENHYDRATE: 15 G

ZUTATEN( 2 Portionen):

• 60 g gegarte Kichererbsen (aus der Dose)
• 2 Möhre
• 100 g Babyspinat
• 2 kleine rote Spitzpaprikaschote
• 200 g leichter Fetakäse (ca. 11 % Fett)
• 2 EL Orangensaft
• 60 g saure Sahne (10 % Fett)
• 60 g Buttermilch
• Salz und Pfeffer
• 2 TL gehackte Petersilie

ZUBEREITUNG:

1. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Die Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
2. Für das Dressing den Orangensaft mit der sauren Sahne und der Buttermilch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren. Das Dressing in ein kleines Schraubglas füllen.
3. In ein großes Schraub- oder Einmachglas nacheinander die Kichererbsen, die Möhrenraspel, die Paprikastreifen, den Feta und den Spinat einschichten. Bis zum Verzehr mit dem Dressing kühl stellen.