ZUTATEN ( 2 Portionen ):
- 600 g Bio-Kartoffeln mehlig
- 100 g Bio-Zucchini
- 2 Stk. Eier
- 3 EL Mehl
- Meersalz fein Pfeffer aus der Mühle
- 1 Stk. Knoblauchzehe Muskatnuss Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch frisch Salat Rapsöl
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln schälen und fein aufreiben; Zucchini aufreiben und Masse ausdrücken, damit Wasser entweicht; Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch gepresst und die Eier dazugeben und vermengen; 3-4 EL Mehl dazugeben, bis es bindet;
Rapsöl in Pfanne erhitzen und kleine Häufchen der Masse hineingeben und mit Löffel flachdrücken; mehrmals wenden und backen bis sie schön goldbraun sind;
Sauerrahmdipp: Sauerrahm mit frischem, gehacktem Schnittlauch vermengen und wenig Salz und Pfeffer dazugeben
Reiberdatschi mit Dipp und grünem Salat servieren; anstelle von Zucchini kann man auch Karotten, Lauch,… verwenden; eine gute Möglichkeit Gemüse zu „verstecken“ und meiner Kleinen hat es super geschmeckt und sie hat alles aufgegessen!