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Rührei Mit Mangold Rezept

Von Carina
Dies ist der Kurzlink.

Top-Gehalt an: Vitamin C, Kalium, Eisen

KCAL:200 – EIWEISS:12 G – FETT: 12 G – KOHLENHYDRATE: 10 G

ZUTATEN( 4 Portionen):

  • 2 TL Olivenöl
  • 4 Eier
  • 8 EL fettarme Milch
  • 500 g Mangold
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 rote Zwiebel
  • Jodsalz
  • nach Belieben frischer Thymian
  • 60 g Cheddar (oder Gouda)
  • 2 rote Paprika

ZUBEREITUNG:

  1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen und zerkleinern. Mangold waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Eier, Salz, Pfeffer, Milch und Thymianblättchen verquirlen.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Mangold darin andünsten. Verquirlte Eier darüber gießen. Cheddar fein reiben und darüber streuen. Rührei bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 3 Minuten stocken lassen. In zwei Portionen teilen und auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Bauernbrot.