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schweinefilet mit geschmortem spitzkohl im weissweinsud

Von Carina
Dies ist der Kurzlink.
KCAL: 470 – EIWEISS: 35 G – FETT: 29 G – KOHLENHYDRATE: 9 G

ZUTATEN( 4 Portionen):

  • 500 g Spitzkohl (am besten Bio)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Kümmel
  • 2 Prise Zucker
  • 600 g Schweinefilet, vom Fleischer in gleich dicke Medallions geschnitten
  • 200 ml Weißwein
  • 4 rote Zwiebeln

ZUBEREITUNG:

  1. Spitzkohl putzen, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Paprika putzen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Kohl und Paprika zugeben und darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker würzen.
  2. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite ca. 2 Minuten anbraten. Dann kräftig salzen und pfeffern.
  3. Kohl mit dem Wein ablöschen, einmal aufkochen lassen. Abschmecken. Filets aus der Pfanne nehmen, auf das Gemüse setzen und zugedeckt für weitere 10 Minuten auf dem Gemüse dämpfen.
  4. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden und im Bratfett vom Schweinefilet anbraten. Alles auf Tellern anrichten. Zwiebelringe darübergeben. Nochmals schwarzen Pfeffer aus der Mühle übers Fleisch mahlen.