Spaghetti Bolognese selber machen: So gelingt die perfekte Sauce

Spaghetti Bolognese wie beim Italiener: Ein einfaches Rezept

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Möhren
• 100 g Stangensellerie
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter durchwachsener Speck
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml trockener Rotwein
• 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
• 400 g Spaghetti
• Salz
• 10 Stiele Thymian
• 4 Stiele Basilikum
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses:
   • Möhren schälen und waschen.
   • Sellerie putzen und waschen.
   • Zwiebel schälen.
   • Alles in feine Würfel schneiden.
2. Speck und Hackfleisch anbraten:
   • Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
   • Hackfleisch dazugeben und unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
   • Nach ca. 6 Minuten die Gemüsewürfel dazugeben.
3. Soße zubereiten:
   • Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
   • Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen lassen.
   • Tomaten aus der Dose dazugeben und mit dem Pfannenwender grob zerkleinern.
   • Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Spaghetti kochen:
   • Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
   • Thymian und Basilikum waschen und trocken schütteln.
   • Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken.
   • Kräuter unter die Soße rühren.
   • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
   • 100 ml Nudelwasser abnehmen und unter die Soße rühren.
5. Servieren:
   • Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
   • Soße dazugeben und unterrühren.
   • Anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren.

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