ZUTATEN( 1 Portionen):
- Spinat – 400g
- Eier – 2
- Eiklar – 3
- Ein Schuss Milch
- Cherry Tomaten entkernt – 5
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Spinat kurz aufkochen
- Wasser gut abgießen und eventuell etwas nachdrücken.
- 2 Eier mit dem getrennten Eiklar der drei weiteren Eier und einem Schuss Milch in einer Schüssel vermengen und würzen.
- Cherry Tomaten waschen, entkernen und kleinschneiden.
- Den Spinat und die Tomatenstücke in die Eiermasse dazugeben und nochmal durchmischen.
- Etwas Fett in eine Pfanne geben und das Omelette von beiden Seiten gut anbraten.