Zutaten:
- 200 g Zwiebeln, geschält und in feine Streifen geschnitten
- 30 g Butter
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein
- 500 ml Rinderfond
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 TL Majoran
- Ein Spritzer Balsamico-Essig
- 1/2 TL Speisestärke
Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Den Rinderfond in 4 Portionen nacheinander hinzufügen und unter Rühren fast vollständig reduzieren lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran und Balsamico-Essig würzen. Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und zur Sauce geben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Serviervorschlag:
Die Bratwürste in der Pfanne oder auf dem Grill braten und mit Kartoffelpüree und Kraut auf einem Teller anrichten. Die Zwiebelsauce darüber geben und servieren
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