Zutaten:
- 1 ½ kg Erdbeeren
- 1 Tortenboden (Biskuit), gekauft oder selbst gemacht
- 1 kg Magerquark
- 250 g Zucker
- 3 Pck. Gelatine (Sofort-)
- 500 ml Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- Öl
Zubereitung:
Die Torte am Vorabend vorbereiten.
Erdbeeren (1,5 kg) waschen, säubern und halbieren. Eine große Schüssel mit neutralem Öl einpinseln und mit den halbierten Erdbeeren auslegen.
Magerquark mit etwas kohlensäurehaltigem Mineralwasser verrühren und den Zucker unterrühren. Die restlichen Erdbeeren (ca. 500 g) pürieren und in die Quarkmasse einrühren. Gelatine (3 Päckchen à 2 Beutelchen) hinzufügen und gut verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die Erdbeer-Quark-Mischung heben.
Die Mischung vorsichtig in die mit Erdbeeren ausgelegte Schüssel gießen und den Biskuitboden oben drauflegen, sanft andrücken.
Mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Torte vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen, indem man die Schüssel etwas eindrückt oder zieht, damit Luft zwischen Torte und Schüssel kommt, und die Erdbeertorte herausflutschen kann.
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