Windbeutelkuchen Rezept:
Zutaten für Brandteig:
250 ml Wasser
150 g Mehl
130g Butter
4 Eier
1 tl Backpulver
Bei 220 Ober – Unterhitze ca 20 Minuten Backen Standard Backblech.
Für die Creme :
800 ml Milch
2 Pck Vanille Puddingpulver
200 g Butter
100 g Zucker
1 Pck Vanille Zucker
Zubereitung:
Für die Creme:
Vanillepuddingpulver mit etwas von der Milch verrühren, die restlichen Milch zum Kochen bringen. Die Vanillepuddingmischung dann in die kochende Milch geben und so lange rühren, bis es ziemlich dick wird. Den Zucker nach Geschmack hinzugeben. Dann auskühlen lassen.
Wenn der Pudding kühl ist, alles mit dem Mixer kurz durchmixen und dann 200 g weiche Butter dazugeben. So lange mixen, bis es eine gleichmäßige Creme ist.
Für den Teig:
Wasser mit Butter zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze das Mehl und Backpulver kräftig unterrühren. Auskühlen lassen. In die erkaltete Masse die vier Eier nacheinander einmixen und dann auf höchster Stufe etwa 3 – 4 Minuten fertig mixen.
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in zwei Teile teilen und den ersten Teil dünn und gleichmäßig auf das Backblech streichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen bis er goldbraun wird. Die zweite Teighälfte genau so verarbeiten. Gut auskühlen lassen.
Die untere Hälfte mit der Creme bestreichen und den oberen Teil darauf legen. Mit Puderzucker bestreuen.
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