ZUTATEN( 3 Portionen):
- 3 Eiweiß
- 1 Ei(er)
- 2 EL Pulver, (Proteinpulver), Geschmack nach Belieben
- 30 g Mandel(n), geriebene oder Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillepulver
- 60 ml Mandelmilch, oder Sojamilch
- 1 EL Zimtpulver
- 120 ml Joghurt, griechischer
- Stevia
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eiweiß, Ei, Proteinpulver, geriebene Mandeln oder Mandelmehl, Backpulver, Vanille, Mandel- oder Sojamilch und Zimt vermengen. Wer es süß mag, kann einen Spritzer Süßstoff oder Stevia zugeben.
Eine runde Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. 10 Minuten backen.
Aus der Form nehmen, mit Joghurt bestreichen und aufrollen. Am besten mit einem Spieß fixieren. Die Rolle mit etwas Joghurt garnieren und nach Belieben mit Früchten oder Beeren dekorieren.