Tag 7: Möhrensuppe
ZUTATEN:
- 1/2 Zwiebel
- 200 g Möhren
- 1 TL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Apfel
- Zucker
- Salz
- Cayennepfeffer
- Basilikumblätter
ZUBEREITUNG:
Zwiebel und Möhren würfeln.
Zwiebel im Öl anbraten, Möhren ca. 2 Minuten mitdünsten.
Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln.
Apfel vierteln, entkernen, 1/4 davon in in Stifte schneiden.
Den Rest schälen, würfeln und zur Suppe geben. Abschmecken und pürieren.
Mit Apfel und Basilikum bestreuen.