Da mich alle verlassen haben „heul“. Essen heute nur für meine Tochter und mich.
Kohlrabiauflauf dazu noch Gurkensalat.
2 Kohlrabi putzen und in Scheiben schneiden.
In Salzwasser ca 25 garen.
In einer Auflaufform schichten.
Kohlrabi – Hollandaise – Käse-.
letzte Schicht ist Hollandaise und Käse.
ca 20 min bei 170 Grad überbacken.
Hollandaise – für die es selber machen wollen – eine schnelle
3 Dotter mit 20 ml Zitronensaft , Pfeffer, Salz schaumig rühren.
250 gr. Butter flüssig werden lassen im Topf .
Und dann langsam in die Dottermasse eintröpfeln lassen.
Bei höchster Stufe rühren.
Wenn Butter drin ist, alles nochmals gut aufschlagen.
Das Originalrezept, das mich inspiriert hat:
Zutaten für 4 Portionen:
- 5 Scheibe/n Kochschinken
- 8 Kartoffel(n)
- 2 Kohlrabi
- 1 TL Butter
- 200 ml Milch
- 150 ml Kaffeesahne
- 50 g Parmesan
- 1 Salatgurke(n)
- ½ Bund Dill
- 1 kleine Zwiebel(n)
- ½ kleine Zitrone(n)
- 1 EL Öl
- 5 EL Joghurt, 1,5% Fett
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
Den gekochten Schinken klein würfeln. Kartoffeln waschen und schälen. Vom Kohlrabi die zarten grünen Blätter abtrennen und aufheben. Kohlrabi ebenfalls schälen und zusammen mit den Kartoffeln auf einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln. Kohlrabiblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kartoffel-Kohlrabischeiben in einer großen Schüssel mit Schinken und gehacktem Kohlrabigrün mischen. Salzen, pfeffern und etwas Muskatnuss dazu reiben.
Eine flache Auflaufform mit Butter fetten und den Kartoffel-Kohlrabi-Mix einschichten. Milch und Sahne verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen. Käse grob reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Grad Umluft ca. 45 Minuten überbacken.
Inzwischen die Gurke unter heißem Wasser gut waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben hobeln. Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die halbe Zitrone auspressen.
Nach Belieben 1 – 2 EL Zitronensaft, Öl und Joghurt in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren. Dill, Zwiebeln und Gurkenscheiben zufügen und alles miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf servieren.
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