Für den Teig:
- 225 g Quark
- 500 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 9 EL Milch
- 9 EL Öl, z.B Sonnenblumenöl
Für den Belag:
- 1 1 / 2 kg Zwetschgen
- 4 EL Zucker
Für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter, kalte
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
Außerdem:
- 100 g Butter, zerlassene
- 4 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Wie funktioniert`s
Zunächst wird der Quark-Öl-Teig vorbereitet. Dafür werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und zu einem Teig verknetet. Anschließend wird ein Backblech mit den Maßen 36 cm x 26 cm eingefettet und der Teig wird darauf verteilt.
Nun werden mit einer Gabel gleichmäßig Löcher in den Teig eingestochen. Der Teig darf dann für sieben bis acht Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
In der Zwischenzeit können die Zwetschgen und die Streusel vorbereitet werden. Wenn euch die acht bis zehn Minuten Backzeit nicht ausreichen, könnt ihr diese zwei Schritte auch schon machen, bevor der Kuchenboden zum Vorbacken in den Backofen kommt.
Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Für die Streusel verknetet ihr alle Zutaten mit kalten Händeln zu großen Streuseln.
Nach der Vorbackzeit kommt der Kuchenboden aus dem Backofen. Die Zwetschgen werden darauf verteilt und der Zucker wird drübergestreut. Nun werden die Streusel über den Zwetschgen verteilt und der Kuchen darf nochmals für ca. 25 – 30 Minuten, bis er schön goldbraun wird.
Kurz vor dem Ende der Backzeit kann dann die Butter in einem Topf geschmolzen werden. Der Zucker wird mit dem Zimt vermischt.
Nach der Backzeit wird der Kuchen mit der geschmolzenen Butter beträufelt und mit dem Zimtzucker bestreut. Vor dem Anschneiden muss der Kuchen noch mindestens eine Stunde ziehen. Am besten schmeckt er lauwarm und mit etwas geschlagener Sahne.
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