Zutaten:
- 600 g Rinderbeinscheibe(n)
- 2 ½ Liter Salzwasser
- 3 Lorbeerblätter
- 250 g Graupen, mittelfein
- 1 Bund Suppengemüse
- 400 g Kartoffel(n)
- 2 große Zwiebel(n)
- 2 Würfel Brühwürfel (fette Brühe)
- 3 EL Worcestersauce
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Maggi
Zubereitung:
Suppengemüse putzen, waschen und schneiden. Die Zwiebeln abziehen und vierteln.
Beinscheibe waschen und diese dann in einem großen Topf mit 2,5 Liter Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, ein Drittel vom Gemüse, Zwiebel, Lorbeerblätter und etwas Pfeffer ins kochende Wasser geben. Nun 2 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich selbst vom Knochen löst.
Achtung: Es kann sich Eiweißschaum bilden, welcher abgeschöpft werden muss, da die Suppe ansonsten überkochen kann.
In der Zwischenzeit Graupen waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und würfeln.
Das Fleisch mit Knochen und Lorbeerblätter aus dem Wasser nehmen. Die Lorbeerblätter entsorgen.
Nun Kartoffeln, Graupen, Brühwürfel, Worcestersauce und das restliche Suppengemüse in die Suppe geben und diese dann 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Fleisch vom Knochen lösen und mundgerecht zuschneiden.
Das Fleisch wieder in die Suppe geben und diese dann mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken.
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