Zutaten:
Für die Fleischbällchen (Albóndigas):
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
In einer Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Petersilie, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Händen gut durchkneten, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und beiseite stellen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, die Zucchini und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Die gehackten Tomaten, die Brühe, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen.
Die vorbereiteten Fleischbällchen vorsichtig in die kochende Suppe geben. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind, etwa 15-20 Minuten.
Die Suppe in Schüsseln geben und mit frischer Petersilie garnieren.
Die Albóndigas-Suppe mit Zucchini ist jetzt fertig! Sie können sie alleine genießen oder mit warmem Brot servieren. Guten Appetit!
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