Puddingbuchteln mit Erdbeerfüllung und Streusel Rezept:
So wird es gemacht:
Zuerst 200 g Sahne mit 60 g Zucker , dem mark einer Vanilleschote und 45 ml Milch aufkochen. Während es heiss wird 45 ml Milch mit 1 Eigelb und 25 g Stärke verrühren. Wenn die Sahne kocht das angerührte unter ständigem rühren einrühren und ca 10 Sek auf der Platte weiterrühren. Vom Herd nehmen und den Pudding komplett abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 250 ml lauwarme Milch mit 1 Esslöffel Zucker und 20 g frischer zerbröselter Hefe verrühren bis diese sich komplett aufgelöst hat. Beiseite stellen.
500 bis 550 g Mehl, 1 Ei, 40 g Zucker, abrieb einer halben Biozitrone, 1 Prise Salz und 70 g zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zugeben und ca 5 bis 8 min zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort 1 h gehen lassen.
Jetzt die Streusel vorbereiten und 100 g Mehl mit 70 g Zucker, 1 Prise Salz, Mark 1/2 Vanilleschote und 70 g kalte Butter in Stückchen zu Streusel verkneten. Kalt stellen.
Dann aus dem Teig 12 gleichgroße Kugeln formen. In eine 32 x 24 Backform legen. Nochmal 15 min ruhen lassen. Nun mulden in den Teig drücken und 1 Esslöffel Pudding und 1 Teelöffel Erdbeermarmelade hineingeben. Noch mal 20 min gehen lassen. Nun die Streusel gleichmäßig aufstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ( Ober und Unterhitze) ca 35 bis 45 min goldbraun backen. Evtl abdecken.
Auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
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