Zutaten:
Für die Bouletten:
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 Brötchen (in Wasser oder Milch eingeweicht)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL gehackte Petersilie
- Öl zum Braten
Für die Soße:
- 1 kleine Tasse getrocknete Waldpilze (eingeweicht)
- 200 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 250 ml Bratensaft oder Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- Soßenbinder nach Bedarf
Beilage:
- Kartoffeln nach Wahl (Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree)
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.
Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, Petersilie und dem gut ausgedrückten Brötchen in eine Schüssel geben.
Die abgekühlten Zwiebelwürfel hinzufügen und alles gründlich verkneten.
Aus der Masse Bouletten formen und in einer Pfanne mit heißem Öl von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den frischen Champignons in einer Pfanne anbraten.
Die eingeweichten Waldpilze dazugeben und kurz mitbraten.
Mit dem Bratensaft oder der Fleischbrühe aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Falls die Soße angedickt werden soll, mit Soßenbinder nach Packungsanweisung abbinden.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen oder zu einem cremigen Kartoffelpüree verarbeiten.
Servieren:
Die Bouletten mit der Pilzsoße und den Kartoffeln anrichten und genießen!
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