Low carb Gemüsequiche

ZUTATEN( 8 Portionen):

• Dinkelmehl – 240g
• Wasser – 50 ml
• Etwas Salz –
• Butter – 100g
• Eier – 4
• Öl – 1 Tl
• Pfeffer
• Milch – 100 ml
• Schmand – 200g
• versch. Paprika – 1-2
• Frühlingszwiebel –
• geriebenen Käse – 50-100g

ZUBEREITUNG:

• Aus Mehl, Wasser, 1 flachen Teelöffel Salz, Butter und 1 Ei einen Mürbeteig zubereiten.
• Teig mit Klarsichtfolie zudecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, am Rand halb hochziehen.
• Auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken.
• Das Gemüse waschen, würfeln und in etwas Öl anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schmand, Milch und die Eier miteinander vermischen und ggf. würzen und mit dem abgekühlten Gemüse vermischen.
• In den Quiche Teig hineingießen und mit Käse bestreuen. Die Menge hängt von dem eigenen Geschmack ab.
• Quiche für ca. 30 Minuten backen.