Blaubeer Pancakes aus Mandelmehl

ZUTATEN( 2 Portionen):

• 100 g Mandel(n), gemahlen
• 60 g Milch
• 2 Ei(er)
• 1 TL Backpulver
• 1 Handvoll Heidelbeeren
• etwas Dicksaft (Agaven-), oder Ahornsirup
• 4 EL Naturjoghurt
• etwas Sonnenblumenöl

ZUBEREITUNG:

1. Die Eier schaumig aufschlagen. Dann das Mandelmehl, das Backpulver und die Milch hinzugeben und auf unterster Stufe verrühren. Eine Minute stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und dann esslöffelweise die Pancakes von jeder Seite goldgelb ausbacken.
   Wer möchte kann die Blaubeeren mit in den Teig geben.
3. Anrichten:
   Einen Pancake auf den Teller legen, etwas Joghurt drüber, dann ein paar Blaubeeren und wieder ein Pancake, usw. Oben drauf kommt dann noch etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup.