Scharfe Eier aus Mexiko:
Mit diesem deftigen Frühstück aus Mexiko starten Farmer seit Generationen in den Tag.
Rezept (2 Portionen):
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
1/2 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 rote Paprika und 1 Chilischote (alles fein gehackt) mit 1 Lorbeerblatt 15 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Dose gehackte Tomaten dazugeben, fünf Minuten einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Fleischtomate in Scheiben schneiden, auf die Tomatensoße legen.
2 Eier in zwei Mulden schlagen, pfeffern und salzen. Mit einem Deckel 4 Minuten garen lassen.
Mit Schmand auf Tortilla-Brot servieren.