Kategorie: Weight Watchers

ZUTATEN( 2 Portionen): ca. 400 g Rinderfilet 250 g Pfifferlinge, geputzt 50 g magerer Speck 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Ringe geschnitten 2 EL Olivenöl 2 EL Butterschmalz 1 – 2 EL Butter 2 EL weißer Balsamico Salz, frisch gemahlener Pfeffer etwas glatte Petersilie zum Garnieren ZUBEREITUNG: Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden. Speck ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Etwas Butter hinzufügen und die Pfifferlinge dazugeben. Temperatur etwas höher stellen und 3 – 4 Minuten scharf anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.…

Arbeitszeit: ca. 30 Min. – Koch-/Backzeit: ca. 40 Min ZUTATEN(4Portionen): 500 g Rinderhackfleisch oder Tatar 2 Paprikaschote(n) 1 Kopf Blumenkohl 500 g Tzatziki 200 g Feta-Käse 100 g Käse, geriebener Salz und Pfeffer Knoblauch ZUBEREITUNG:   Den Blumenkohl in Röschen bzw. kleine Stücke teilen, waschen und im Mixer zerkleinern. Den zerkleinerten Blumenkohl für 8 -10 Minuten abgedeckt im Ofen bei voller Leistung backen. Das Hackfleisch in Öl anbraten und mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen. Die Paprika und den Feta-Käse in Streifen oder Würfel schneiden. Die Paprika mit in der Pfanne…

Arbeitszeit: ca. 20 Min. – Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 20 Min. ZUTATEN(2Portionen): 300 g Gluten 100 g Flohsamen, ganze 100 g Mehl (Leinsamenmehl) 100 g Mehl (Hanfmehl) 700 g Magerquark 8 m.-große Ei(er) 200 g Sonnenblumenkerne 4 TL Brotgewürzmischung 4 Beutel Backpulver 2 TL Salz evtl. Sesam zum Bestreuen ZUBEREITUNG: Die Eier mit dem Salz schaumig schlagen, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und vermengen. Zum Schluss kommt der Quark dazu. Alles gut und lange mit Knethaken zu einem festen aber klebrigen Teig kneten. Einen schönen Brotlaib formen, auf Backpapier…

ZUTATEN(2Portionen): 1 kleine rote Zwiebel 1 Fenchelknolle 1 Bund Rucola 4 Zweige Koriandergrün 1 rosa Grapefruit 1 unbehandelte Limette 2 EL Öl · 1/2 TL gehackte Ingwerwurzel Salz · Cayennepfeffer 200 g gekochte geschälte Garnelen ZUBEREITUNG:  Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Fenchelknolle waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.  Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln. Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und fein hacken.  Die Schale der Grapefruit mit einem scharfen Messer abschneiden. Über einer Schüssel die Grapefruitfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Den herabtropfenden Saft auffangen.  Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Schale von einem Viertel der…

ZUTATEN(2Portionen): 200 g Tofu · 2–3 EL helle Sojasauce · 100 g Weißkohl Salz · 1 grüne Paprikaschote 1 Möhre · 2 Frühlingszwiebeln 100 g Sojasprossen 2 TL ungeschälter Sesam 2 TL Kokosraspel 1 TL gehackte Ingwerwurzel 1 Prise Cayennepfeffer 1EL Öl · 1EL Essig 1 EL Zitronensaft ZUBEREITUNG:  Den Tofu kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden, mit 1–2 EL Sojasauce vermischen und 30 Min. marinieren.  Inzwischen das Gemüse waschen und putzen. Den Kohl fein schneiden oder fein hobeln, mit wenig Salz vermischen, mit den Händen gut durchkneten und etwas ziehen lassen.  Paprika in…

ZUTATEN(4Portionen): 4 Eier · 2 Möhren · 1 Kohlrabi 1/2 Salatgurke · 1 rote Paprikaschote 4 Stangen Staudensellerie 2 Frühlingszwiebeln Für den Erdnussdip 1 Knoblauchzehe 4EL Erdnussmus (s. Info) je 2–3 EL helle Sojasauce und Zitronensaft · 1 TL Honig 100ml Kokosmilch Salz · Cayennepfeffer ZUBEREITUNG:  Für den Dip den Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Pürierstab das Erdnussmus mit Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Honig und der Kokosmilch glatt pürieren. Den Erdnussdip mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.  Für den Salat zunächst die Eier hart kochen, kalt abschrecken, pellen und mit einem scharfen Messer längs vierteln.  Das Gemüse…

ZUTATEN(3Portionen): 120 g Eiweißpulver (Vanille-) 4 Ei(er) 4 Banane(n), reif 4 TL Backpulver 4 TL Zimtpulver 8 EL Magerquark 4 Prise(n) Salz 8 EL Nüsse, gehackt, optional ZUBEREITUNG: Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei dazugeben, verquirlen und zusammen mit dem Magerquark untermischen. Das Proteinpulver zusammen mit dem Backpulver, Zimt und der Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mischen. Optional können nun die gehackten Nüsse für den crunchy Effekt hinzugegeben werden. Den Teig in Muffinförmchen geben (ich bevorzuge Silikonförmchen). Diese Menge ergibt 3 Muffins. Die Förmchen…